Silvestrovské pomazánky trochu jinak...

Domácí výroba pomazánek

Tento typ pomazánky navíc není vůbec složitý. Jen je třeba mít po ruce mixér, ideálně ponorný tyčový, nějaký druh luštěniny, kapku rostlinného oleje, koření a bylinky a luštěninová dobrota je na světě.

Aby pomazánky byly chutnější často je dobré smíchat je s cibulkou, či česnekem, popř. využít citrónovou šťávu. Může se hodit i hořčice (vybírejte ty, které jsou bez barviv – potravinářské žlutě), dále kvalitní sójovou omáčku (např. Tamari). Určitě se poté uplatní i další druhy zeleniny – nejčastěji mrkev, dýně, rajčata, paprika.

A tím, že je luštěnin široká škála, pomazánky mohou být stále jiné a pestré. Jedny z nejoblíbenějších jsou z červené čočky, která má rychlou přípravu tím, že se nemusí namáčet. Dále velmi známá je pod pojmem hummus, která se připravuje z cizrny.

Pomazánka z červené čočky

Ingredience:

• 200 g červené čočky v suchém stavu
• kapku rostlinného oleje na orestování (např. řepkový)
• 3 lžíce olivového panenského oleje do hotové pomazánky
• 2 stroužky česneku
• 1 cibuli nakrájenou na kostičky
• 1 střední nastrouhanou mrkev
• štávu z citronu dle chuti
• 1 lžičku soli
• cca 500 ml vody
• může být kari či jiné koření

Postup:

Červenou čočku si nejprve několikrát propláchneme pod vodou a necháme ji okapat. Mezitím si na nepanenském olivovém či řepkovém oleji orestujeme cibuli. Pak přidáme na jemno nastrouhanou mrkev a chvíli společně restujeme. Lehce osolíme a přidáme utřený česnek, popř. kari. K orestované cibulce a mrkvi přidáme propláchlou červenou čočku. Tuto směs zalijeme horkou vodou a povaříme cca 20 min do změknutí čočky a vyvaření vody. Celá směs by měla získat kašovitou konzistenci, popř. je možné 1/2 ještě rozmixovat.

Nakonec dochutíme malinko solí a čočkovomrkvovou směs vychladnout. Nakonec do ní zamícháme citrónovou šťávu a kapku panenského olivového oleje, pro vstřebání vitaminu a plnost chuti.

Pomazánku můžete obohatit rajčaty a bazalkou, avšak v tom případě nepoužívejte kari. Pomazánka bude mít šmrnc italské kuchyně.

Tip:  Podáváme na slunečnicovém či dýňovém chlebu.

Hummus – cizrnová pomazánka

Ingredience:

• 150 g cizrny v suchém stavu (lze však koupit již cizrnu ve skleničce např. Alnatura v DM drogerii, kterou stačí již jen povařit)
• cca 40 g sezamové pasty Tahini (k sehnání ve zdravých výživách – cca 100 – 150 Kč za 300 g) 
• 2-3 stroužky česneku
• cca 30 ml olivového oleje
• šťáva z citronu (cca 1 lžíce)
• sůl, pepř
• pokud seženete drcený římský kmín či čerstvý koriandr

Postup:

Nejprve si cizrnu  suchém stavu propláchneme, poté ji dáme do mísy, kterou zalijeme vodou a necháme nejlépe přes noc namočenou. Druhý den ji poté v téže vodě cca 1 hodinu povaříme. Můžeme přidat malinko soli. Cizrnu vaříme až do jejího úplného změknutí. Až je zcela měkká, scedíme ji, necháme vychladnout a vývar z ní si dáme bokem.

Uvařenou zchladlou cizrnu poté rozmixujeme tyčovitým mixérem na jemnou pastu společně s prolisovaným česnekem, na zjemnění s citrónovou šťávou, vychlazeným vývarem, a 1 lžící olivového oleje, ochutíme pepřem a solí dle chuti. Nakonec přidáme sezamovou pastu Tahini a ještě vše společně vymixujeme do hladka

Hotovou cizrnovou pastu podáváme v miskách, kdy povrch pokapeme troškou olivového oleje a posypeme jemně buď římským kmínem či lístky koriandru. 

Tip: Podáváme s arabským či pita chlebem. Který přikusujeme k hummusu. (Správně chlebem hummus nabíráme, ale nezaručujeme, že vám skončí pak všechen jen v ústech ..:D ).

Hummus se dá koupit i hotový v prodejnách se zdravou výživou :-)

A nezapomeňte vše hojně dozdobit zeleninou :-)