Plněný bramborový knedlík s pampeliškovým špenátem

Potřebujeme: 600 g brambor, 200 g polohrubé mouky, 2 lžíce krupice, sůl, 1 vejce, 500 g pampeliškových listů, sůl, mletý pepř, 1 stroužek česneku, 1 lžičku másla, 2 lžíce strouhané housky, 1 cibuli, 120 g anglické slaniny

1. Brambory uvaříme ve slupce a oloupeme. Vychladlé nastrouháme, smícháme s moukou, krupicí a vejcem. Osolíme.

2. Pampeliškové listy opereme, nakrájíme, osolíme, opepříme a dusíme na másle mírně podlité asi 20 minut. Vmícháme strouhanou housku a třený česnek.

3. Z bramborového těsta utvoříme válec, který nakrájíme na kousky a mírně je roztlačíme. Do jejich středu lžící klademe vychladlý špenát, zabalíme do tvaru koule.

4. Knedlíky vaříme v mírně osolené vodě 20 minut.

5. Slaninu nakrájíme na nudličky, rozškvaříme a vmícháme drobně nakrájenou cibuli, kterou osmahneme dozlatova. Touto směsí přeléváme porce plněných knedlíků.