Okara

Okara
- je drť sojové vlákniny vznikající ze sojového mléka při výrobě sójového tvarohu (tofu). Podobá se vlhkým pilinám. Má vysoký obsah proteinů a vlákniny. I když proteinů obsahuje méně než je v samotných sójových bobech, jsou zde obsaženy proteiny vysoce kvalitní. Okara je užívána v Japonsku pro přípravu polévek, zeleninových talířů i salátů, lze ji péci (chutná podobně jako kokosové ořechy) a přidávat jako vlákninu do koláčů a čajového pečiva. Může se rovněž používat do párků a klobás.